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[当地美食] 【陕西】你们刷《长安十二时辰》,我去刷水盆羊肉!

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1#
发表于 2019-7-10 21:57 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
? ?? ?最近超火的国产剧,非《长安十二时辰》莫属了,在剧中作为主角的不良帅张小敬,被描述为羊肉的发烧友。原本其已经是死囚,却“机缘巧合”的得以重获自由,并被委以重任后。正当大家以为张小敬会马不停蹄地展开调查时,谁知他一拐弯就去街边摊吃羊肉了。一句“水盆羊肉!“暴露了其吃货的本质。

? ?? ?水盆羊肉大体和如今的羊肉汤或羊肉泡馍很相近,在长安街边,用大锅烹制羊肉,而后根据客人的需要,现切现卖,羊肉配上熬制的鲜味十足的羊汤,佐之以风味独特的胡饼,难怪张小敬会直呼“双份羊肉!”


 ??水盆羊肉在大荔、蒲城、澄县、合阳、韩城等地老叫法就叫羊肉泡,以羊腩肉为主要食材,肉和汤在大水盆煮制而成,应该是因器得名,度娘只说大荔朝邑镇是水盆羊肉发源地,何年何人发明未讲到,估摸着应该是水盆羊肉这个叫法源于此地。值得一提的是,水盆羊肉还在2016年1月入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。

? ?? ?一碗水盆羊肉就是汤和纯肉,上面会有些蒜苗、葱花、香菜类的飘菜。配刚出炉的月牙饼,外壳酥,里面软,中间包热气。直接吃、加羊肉、加小菜、加油泼辣子,一口饼一口汤,口重的嚼瓣生蒜。另一饼泡汤吃,每次掰四五块,随掰随泡随吃。


? ?? ?昨晚开始追剧,看着看着就饿了。。。今天去刷一波!
? ?? ?下班后接了老婆驱车12公里,抵达本地最正宗的一家馆子,进门直接吆喝一声:两碗优质,仨饼!
店面不大,生意很好,中午饭点经常门口排队~


加了粉丝和木耳,讲究个营养均衡吧~



配菜:腌酸菜,榨菜,店家秘制炒线椒,我口味重,还剥了几瓣蒜~



和老婆要了仨饼,一人一个半~吃俩有点撑~
刚出炉,拿手里烫~烤的外壳酥脆,里边冒热气



咬开一道口子,里边是空壳,把线椒和榨菜塞进去,香!



陕西的油泼辣子,很多店家都有自己的配方,里边加了调料



吃的剩点汤底了,加点辣子试试味道



色彩还是蛮诱人的~喝起来别有一番滋味



陕西产小麦,面食盛行,一碗面最贵不超过20块钱,水盆羊肉绝对是高端消费了!



去后厨瞅了一眼,汤色金黄,闻之肉香浓郁,老板说架子上是调料包,一锅肉用一包~



【完】



评分

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2#
发表于 2019-7-10 22:30 | 只看该作者
给张处点赞!
3#
发表于 2019-7-10 22:30 | 只看该作者
看的我都饿了。
4#
?楼主| 发表于 2019-7-10 22:50 | 只看该作者

幸甚!幸甚!
5#
?楼主| 发表于 2019-7-10 22:59 | 只看该作者
阿什 发表于 2019-7-10 22:30
看的我都饿了。

这个点,不宜看美食帖,哈哈哈
6#
发表于 2019-7-11 02:29 | 只看该作者
有火晶柿子吗0 0
7#
?楼主| 发表于 2019-7-11 08:06 | 只看该作者

有哇~好吃呢!
8#
发表于 2019-7-11 10:44 | 只看该作者
口水直流!
9#
发表于 2019-7-11 11:12 | 只看该作者
火晶柿子到底是什么,为什么我看到剧中的感觉壳很硬,用管子喝的。。

原来饼是这么吃的。。长知识了。
10#
发表于 2019-7-11 15:08 | 只看该作者
我也很好奇那个火晶柿子是什么?
11#
?楼主| 发表于 2019-7-11 15:08 | 只看该作者
LanSsing 发表于 2019-7-11 11:12
火晶柿子到底是什么,为什么我看到剧中的感觉壳很硬,用管子喝的。。

原来饼是这么吃的。。长知识了。 ...

火晶柿子啊。。。
临潼火晶柿子是西安市临潼区的历史名优特产,果形扁圆,面为朱红色,细润而光滑,色泽艳丽、浆汁丰满、鲜美甘珍、大小均匀,平均果重65克。火晶柿子营养丰富,含可溶性固形物19.73%,含糖量16.9%以上,单宁0.113%,维生素C每百克果肉中含2.33毫克。特别是含糖量极高,多为葡萄糖、果糖、蔗糖,酸味极低,吃起来特别甜,在水果中居于首位,被誉为“最甜的金果”,是人们喜爱的水果,驰名中外,为陕西一大名优土特产。

参考度娘:https://baike.baidu.com/item/%E7 ... /3325852?fr=aladdin
12#
?楼主| 发表于 2019-7-11 15:10 | 只看该作者
阿虾米 发表于 2019-7-11 15:08
我也很好奇那个火晶柿子是什么?

就是临潼产的柿子咯,柿子树上的果实。
13#
发表于 2019-7-11 15:13 | 只看该作者
Zack·VR 发表于 2019-7-11 15:08
火晶柿子啊。。。
临潼火晶柿子是西安市临潼区的历史名优特产,果形扁圆,面为朱红色,细润而光滑,色泽 ...

原来去年已经吃过了。可惜上海没有好的水盆羊肉~
14#
?楼主| 发表于 2019-7-11 15:18 | 只看该作者
LanSsing 发表于 2019-7-11 15:13
原来去年已经吃过了。可惜上海没有好的水盆羊肉~

橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同~

来陕西吃吧,上海用的羊肉肯定不能和我们陕西比!
主材不合格,把澄城师傅拉过去也白费力~~
15#
发表于 2019-7-11 15:30 | 只看该作者
Zack·VR 发表于 2019-7-11 15:18
橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同~

来陕西吃吧,上海用的羊肉肯定不能和我们陕西 ...

哈哈哈 说不准哪天就来陕西出差什么的 到时候卡卡就是干。
16#
发表于 2019-7-11 21:26 | 只看该作者
肉可以多拍几张
17#
发表于 2019-7-11 21:33 | 只看该作者
陕西小弟来了
18#
发表于 2019-7-11 21:37 | 只看该作者
美滴很呀
19#
发表于 2019-7-11 22:35 | 只看该作者
刚啃完半拉西瓜,还好
20#
?楼主| 发表于 2019-7-11 23:23 | 只看该作者
LanSsing 发表于 2019-7-11 15:30
哈哈哈 说不准哪天就来陕西出差什么的 到时候卡卡就是干。

欢迎来陕~
21#
?楼主| 发表于 2019-7-11 23:24 | 只看该作者

没办法,这口馋了好久了,就顾着吃了!
22#
?楼主| 发表于 2019-7-11 23:25 | 只看该作者

老乡好!
23#
?楼主| 发表于 2019-7-11 23:25 | 只看该作者

撩咋咧!
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?楼主| 发表于 2019-7-11 23:26 | 只看该作者
独自逍遥 发表于 2019-7-11 22:35
刚啃完半拉西瓜,还好

西瓜和水盆羊肉不搭啊,混着吃容易拉肚子~
25#
发表于 2019-7-12 00:58 | 只看该作者
在西安上大学的时候,最喜欢吃的就是水盆羊肉和葫芦头泡馍,曾经有一次吃水盆一次性吃了5个月牙馍夹辣椒。
26#
发表于 2019-7-12 01:09 | 只看该作者
我老丈人在西安带我吃的最好吃的就是水盆羊肉了,他还打包几个馍回家啃。
27#
发表于 2019-7-12 06:17 | 只看该作者
难得遇到老乡, 水盆羊肉是我每次回西安的第一顿早点。
28#
发表于 2019-7-12 07:57 来自手机 | 只看该作者
相比羊肉泡馍,我也更喜欢水盆,也喜欢葫芦头
29#
发表于 2019-7-12 07:58 | 只看该作者
陕西的羊肉真好吃? ?连我这种连羊肉不要吃的都能吃下去,这样肉 真是美滋滋
30#
发表于 2019-7-12 08:15 | 只看该作者
楼主像湖南人一样能吃辣
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